Baccala' in agrodolce (甘酢鱈)

＜材料(４人分)＞

クルミ.........大さじ：２

干し葡萄.......大さじ：３

トマトピューレ....400cc

ビネガー（酢）....100cc

砂糖........大さじ：３

オリーブオイル、塩、胡椒.....適量

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＜作り方＞

1. 鱈を食べやすい大きさにカットし水分をキッチンペーパー等で取った後、小麦粉を塗しオリーブオイルでフライにする。

2. 鍋にビネガー（酢）、砂糖、クルミ、干し葡萄を入れ、沸騰させたら、トマトピューレを入れた後、フライにした鱈を入れ弱火で煮込む。

煮込む時に混ぜすぎると鱈がバラバラになってしまうので混ぜ過ぎない様に注意してください。

汁気が少なくなったら出来上がり。