＜材料(4人分)＞
鶏もも肉....３５０g (鶏胸肉ともも肉を半分づつでも良い) レモン........１個 白ワイン....１カップ コンソメスープ....５００ml
オリーブオイル.....大さじ３杯
塩、コショウ、タラゴン、パセリ....適量
＜作り方＞
１.深い鍋にオリーブオイルを入れ少し温め、カットした鶏肉を中火で両面を炒める
２.肉の表面の色が変わったら、ワインを入れ強火にしアルコールを飛ばす。
３.アルコールが飛んだら、中火にしタラゴンとパセリを入れ１０分〜１５分煮る。
４.レモンをよく洗い皮の部分を細かく削る。
その後、半分に切り実の部分を取り出して、 半分は絞る。
５.レモン汁、レモンの実及び削った皮と、コンソメスープを鍋に入れ、蓋をして 弱火で約３０分煮込む。 ６.その後、約５分間強火にし、水分を蒸発させる。
７.最後に味見をし、塩、胡椒で味を整え皿に盛って完成。
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