フライ魚を乗せた甘酸っぱい玉ねぎとクリームポテト

材料(4人分)

1.クリームポテト

　　ジャガイモ(大)....2個

　　牛乳..................200ml

　　生クリーム........200ml

　　サフラン.............1袋

　　塩、胡椒...........少々

2.甘酸っぱい赤玉ねぎ

　　赤玉ねぎ............大1個

　　砂糖(きび糖)......大さじ3

　　リンゴ酢.............60ml

　　バルサミコ酢....大さじ１　　　

3.フライ魚 　　　

　　白身魚(ここでは鱈を使用)...４枚

　　小麦粉...................適量

　　トウモロコシ粉...適量 　　オリーブオイル....適量

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1.クリームポテト

・ジャガイモの皮をむき約3Cmの大きさに切る。 ・鍋に牛乳、生クリーム、ジャガイモ、サフランを入れ約15分煮込む。 　　　(鍋の底にジャガイモが焦げ付かないように注意する)

・ジャガイモが柔らかくなったら、火から下ろしハンドミキサーでクリーム状にする。

　・塩、胡椒で味を整える。

2.甘酸っぱい赤玉ねぎ

　・オリーブオイルを少々入れたフライパンに、千切りにした玉ねぎを入れしんなりする

　　まで炒め、きび糖を入れる。

　・白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら、リンゴ酢、バルサミコ酢を入れ水分が

　　なくなるまで煮込む。(焦げない様に注意する。)

3.フライ魚

　・一口大に切った鱈の水分をキッチンペーパーで拭き取る。 　・小麦粉とトウモロコシ粉を1対1の分量で混ぜ、鱈にまぶしオリーブオイルで揚げる。 皿に、クリームポテト、甘酸っぱい玉ねぎ、フライ魚の順に乗せて出来上がり。