12月にしては暑いくらいの一日で、日中は半袖で過ごせた今日、イタリアの家庭料教室に参加してきました。
今日のメニューは
キノコを使ったルッカのパスタ
フリカッセのチキン
キノコを使ったルッカのパスタは、鍋にオリーブオイルを注ぎ香辛料（刻んだニンニク、ミント、マジュラム）を炒め、大きめ(約３Cmの長さ)にカットしたシメジを加え炒めたら、コンソメスープ（野菜コンソメ）を注ぎ煮込む。約40分煮込んだら水洗いしほぐしたツナを加え約10分煮込み茹でたショートパスタを混ぜ水分が飛んだら出来上がり。（塩、コショウはお好みで追加）
今回はツナ缶のツナを使いましたが、イカや白身魚等の海鮮でも美味しくできます。
フリカッセのチキンは、鍋にオリーブオイルを注ぎ鶏肉を狐色になるまで炒める。その後、白ワインを注ぎ強火でアルコール分を飛ばしたら、コンソメスープ（鶏コンソメスープ）を入れる。香辛料（セージ、ローズマリー）を入れ、３Cm〜４Cmに切った長ネギを入れ煮込む。肉がホロホロになるくらい煮込んだら、鍋の火を止めて、卵の黄身と絞ったレモンをよく混ぜた物をよく混ぜて出来上がり。卵の黄身を入れる事でまろやかな味になり、レモン汁がさっぱりさせて美味しい。
今日も美味しい料理をありがとうございました。
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