今日も美味しいイタリアの家庭料理を習いました。今日のメニューは
栗ソースのパスタ
茄子とキノコのオーブン焼き
栗ソースのパスタは、三枚肉（本場イタリアではパンチェッタ）を一口大より少し小さく切り、炒めたらキノコ類、栗、牛乳とナツメグを入れ弱火で煮込む。茹でたパスタを絡めたら出来上がり。
キノコ類と豚肉の旨みがパスタに染み込み美味しさを引き立てます。
茄子とキノコのオーブン焼きは、一度オーブンでナスの水分を飛ばした後、オーブンパンに茄子を敷き詰めその上にパセリ、ニンニクのみじん切り（少々）、オリーブオイルを塗る。さらに、とろけるスライスチーズ、炒めたキノコ類、パルメザンチーズを乗せたら、もう一段同様に乗せオーブンで焼けば出来上がり。
茄子にキノコの旨みが染み込みチーズが茄子たちを繋ぎ合わせ美味しさを増しています。
ご馳走様でした。
栗ソースのパスタ
茄子とキノコのオーブン焼き
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