夏日〜〜1月だと言うのにTシャツ、サーフパンツで過ごせる様な気温。今日もイタリアの料理教室に参加して来ました。
メニューは
ザクロのリゾット
白身魚のレタス包み
ザクロのリゾットは、以前作った作り方とは違い、炊いたご飯で作りました。粗いみじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、硬めに炊いたご飯、絞ったザクロ、ザクロジュース、コンソメスープを入れ混ぜながら数分、水分が無くなったら、バターとザクロを入れ塩胡椒で味を整え数分寝かしたら出来上がり。
今日は玉ねぎでしたがレッドオニオンの方が色味の見栄えも良くなるとの事。そして、本当は炊いたご飯を使ったら「リゾット」とは言わないんだって。
白身魚のレタス包みは、ニンニクとローズマリーで香り付けしたオリーブオイルで白身魚の両面をサッと炒める。（塩胡椒をする）ここにオレンジジュースを入れ水分が少なくなったらブラックオリーブを入れ火を止め粗熱を取る。
サッと湯がいたロメインレタスで白身魚を包み込み、これにトマトソース（玉ねぎを炒めトマトペーストを混ぜたソース）を掛けて出来上がり。オレンジジュースで煮込んだ白身魚がふわふわに仕上がりトマトソースとマッチして美味しい。
ザクロのリゾット
白身魚のレタス包み
ありがとうございます。
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