今日も朝から雨でしたが、午後は止んでくれました。そんな日もイタリアの家庭料理教室に参加してきました。
メニューは、
イワシのパスタ
オーブンで焼いたスパイシーポテト
サーモンとリンゴのサラダ
イワシのパスタは、粗みじん切りをしたレッドオニオン、フェンネル（種を少しすり潰した物）、アンチョビ、松の実、アーモンド（皮を剥いた物）をオリーブオイルで炒める。
レッドオニオンが少ししんなりしたら、予めアルコール分を飛ばした白ワインで少し煮たレーズンとトマト缶を入れ煮込む。
全体に味が染みたら、イワシ（缶詰）を入れ更に5分程度煮込んだら、茹で上がったパスタとフライパンでトーストしたパン（賽の目に切ったパン）を混ぜれば出来上がり。
香辛料（フェンネル）の香りでイワシの青臭さが取れ、青魚が苦手な人も食べられます。
フェンネルが手に入らなかったら、アニスで代用する事も可能です。
オーブンで焼いたスパイシーポテトは、予め塩が入った熱湯にくし切りにしたジャガイモを30分漬け込み、水を切ってペーパータオル等で水分を拭き取り、オリーブオイルを満遍なくまぶす。
パルメザンチーズ、パン粉、オレガノ、パプリカ、セージ、ガーリック（ペースト状）、塩、胡椒をよく混ぜ、ジャガイモの表面にまぶしてからオーブン用のプレートに並べる（キッチンペーパーを敷いておくとくっつかない）180℃で約40分焼けば出来上がり。
食べる時に、ヨーグルト（プレーン）、サワークリーム、みじん切りのパセリ、塩、胡椒を混ぜた物を付けます。これ、付けなくてもスパイシーなので美味しいです。
サーモンとリンゴのサラダは、毎回作っている美味しいサラダ！
いつも作っているので説明は割愛します。（写真も無いので...）
麺がいつもより黄色に見えるのは、湯です時茹で汁にウコンを入れているからです。
レッドオニオン、アンチョビ、フェンネルをオリーブオイルで炒める。
松の実、レーズン、トマト缶を入れ、更に炒める。
ソースは少し酸味があって美味しい。
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