イタリアの家庭料理

　約３ヶ月ぶりの料理教室に参加してきました。マルコ先生、元気で良かったです。

今日のレッスンメニューは。

パプリカの鶏肉料理

パルメザンチーズクリームのパスタ

パプリカの鶏肉料理は、鶏もも肉、胸肉を鍋に肉の表面に焦げ目が付く手前まで焼いた後、白ワインを入れアルコール分を飛ばした後、バジル、パプリカ、コンソメスープを入れ約45分煮込むと出来上がり。最後に塩で味を整えます。皿によそったら、煮汁をかけて食べます。この煮汁が旨い。

パルメザンチーズクリームのパスタは、ホワイトソースを作る様な要領でパルメザンチーズクリームを作ります。別の鍋で、一口大に切った舞茸、エリンギに水で戻しみじん切りにしたポルチーニ、干し椎茸を入れ炒める。茹でたショートパスタとキノコ類、パルメザンチーズクリームを混ぜ、パスタを茹でたお湯を加え水分が飛んだら出来上がり。キノコ類の香りとチーズがマッチして美味しいです。