今日も晴天の沖縄、早朝ダイビングの後は、料理レッスンに行ってきました。
今日のレシピは
Pasta pistacchi e gamberetti（エビとピスタッチオのパスタ） Saury Sardine ripiene（サンマ詰め） Caponata(カポナータ)
Pasta pistacchi e gamberetti（エビとピスタッチオのパスタ）は、海老を殻ごとオリーブオイルで炒めた物と、ピスタチオ、バジルとオリーブオイルをペースト状にした物を湯がいたパスタに絡めたもので、ピスタチオの風味が食欲をそそります。
Saury Sardine ripiene（サンマ詰め）は、茹でたほうれん草、パルメザンチーズ、パン粉、卵、パセリ等を混ぜ、開いた秋刀魚の上に塗り秋刀魚を丸めたら、小麦粉を付けてオリーブオイルで揚げた物。青い魚で作る料理で青い魚が苦手な人も美味しく食べられます。
Caponata(カポナータ)は、玉ねぎ、セロリ（茎および葉）をみじん切りにし、オリーブオイルを敷いた鍋に入れる。ザックり切ったトマト、塩でアク抜きし素揚げしたナス、オリーブ、松の実、ケッパーを入れ弱火で煮込む。野菜がたくさん入っているので沢山食べてもヘルシーです。旨い！
