今日もレッスンに行ってきました。
今日のメニューは、
アンチョビのカルボナーラ（Carbonara d'alici） ムール貝とキノコのオーブン焼き（Cozze e Funghi al forno）
アンチョビのカルボナーラ（Carbonara d'alici）は、フライパンの中でアンチョビをオリーブオイルで溶かし茹でたパスタを入れ、パスタに艶が出るまで混ぜる。火を止めてから生卵（パルメザンチーズ入り）を混ぜて出来上がり。アンチョビの香りが効いていて美味しい。
ムール貝とキノコのオーブン焼き（Cozze e Funghi al forno）は、長ネギとムール貝を白ワインで炒めた後、殻を取り出し、オリーブオイルでエリンギを炒めた鍋に入れコンソメスープで煮込む。これを、トーストしたパンの上に賭けてオーブンに入れ焼いた物。 パンに煮込んだコンソメスープが染み込み美味しかった〜〜
