ここ数日、雨で寒い沖縄です。そして、寒い中、イタリアの家庭料理レッスンに行って来ました。
今日のメニューは、
鱈の酢かけ（Baccala alla Scapece） 鮭のサラダ（Insalata di Salmone）
長ネギのクリーム（Crema di Porri）
鱈の酢かけ（Baccala alla Scapece）は、鱈に小麦粉を塗し、フライにした物に唐辛子のきいた酢をかけた料理で唐辛子の辛さがちょうど良くお酒のつまみになる一品。
鮭のサラダ（Insalata di Salmone）は、鮭、りんご、みかんとレタスをざくろ酢で作ったドレッシングで頂きます。リンゴのしゃりしゃり感、もっちりとした鮭、みかんが入る事でフルーツ感が増し美味しさも増します。
長ネギのクリーム（Crema di Porri）は、長ネギをコンソメで煮込み、フードプロセッサー又はミキサー等で液状にしたスープ（スープより水分が少ないのでクリームと呼んでいる）オーブントースターでコンガリ焼いたパンの上からこのクリームを掛けて頂きます。
