旧正月ですが、イタリアの家庭料理レッスンに参加して来ました。 今日のレシピは、
ザクロのリゾット （Risotto di melograno）
イカの詰め物 （Totani ripieni）
サーモンのサラダ （Insalata di Salmone）
ザクロのリゾット （Risotto di melograno）は、旧正月だから（？？）見た目は、お赤飯の様な感じです。使用するザクロの2/3をミキサーに掛けお米と共に、ブイヨンで煮込みます。ザクロの酸味、甘味がお米に染み渡り、これまた、美味しい一品でした。 イカの詰め物 （Totani ripieni）は、パンを水で戻しケッパー、アンチョビ、黒オリーブやとろけるチーズをペースト状にし、イカの中に詰めます。イカの周りには、トマトソースを浸しオーブンで約40分焼きます。イカも柔らかく美味しく頂きました。
サーモンのサラダ （Insalata di Salmone）は、レタス、りんご、くるみにと、サーモンのサラダで、りんごのシャキシャキ感とサーモンのモチモチ感が心地よいサラダです。
