年内最後のイタリアの家庭料理教室に参加してきました。
今日のメニューは、
赤玉ねぎとポテトの蒸し鱈添え (Baccal'a con cipolle rosse e patate)
トスカーナ風のブイヤベース（カッチュッコ）(Cacciucco)
赤玉ねぎとポテトの蒸し鱈添えは、固茹でしたジャガイモを輪切りにし、とうもろこし粉をまぶしてフライにした物の上に赤玉ねぎのジャム、蒸した鱈を乗せます。ふんわりした鱈とサクッとしたジャガイモの食感を楽しめます。赤タマネギのジャムは甘過ぎず鱈やジャガイモと一緒に食べると美味しいです。
トスカーナ風のブイヤベース（カッチュッコ）は、沢山の魚介類とトマト、パセリ、ニンニク、唐辛子などを入れ煮込んだ鍋料理と言った感じの料理。魚介類の出汁が皿の下に置いたパンに染み込みとても美味しいです。
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